В Санкт-Петербурге с 2019 года открывается меньше ресторанов, чем закрывается. Развитие ресторанной сферы по итогам этого года тоже покажет отрицательный результат: закрылось 480 заведений, а открылось 165 — почти втрое меньше.
Как пишет «РБК Санкт-Петербург», причинами падения в прошлом году стало уменьшение реальных доходов россиян, большое количество слабо продуманных проектов на рынке и общая перегретость ресторанного бизнеса. В 2020 году пандемия еще сильнее ударила по общепиту.
Больше всего пострадал сегмент заведений с низким ценником — это закусочные стрит-фуда и столовые. Также сильный удар пришелся на общепит узкого профиля, например, заведения для веганов. По прогнозам экспертов, оборот рынка в этом году будет на 30% меньше, чем в прошлом. Эта сумма составляет порядка 65 млрд.
Выжить удастся бизнесам с продуманным концептам и сильными руководителями. При этом, как считают эксперты, будет много и открытий, так как после сокращения заведений освободятся новые выгодные места под аренду. Однако существует проблема набора персонала — в некоторых компаниях сейчас наблюдается дефицит работников.
Email-рассылка
Прямая ссылка на оформление email-рассылкиРаз в неделю мы отправляем дайджест с самыми популярными статьями.
